-
Sałatka z zapieczonym kozim serem i smażonymi gruszkami
Składniki
• 400 g koziego sera dojrzewającego (mini roladka) Sos malinowy: • 400 g mieszanych sałat z ziołami • 100 ml oliwy z oliwek • 50 g orzechów laskowych • 1 łyżeczka musztardy • 200 g malin • 1 łyżeczka miodu • 2 gruszki • 1 cytryna • 2 łyżki miodu • 50 g malin (mogą być mrożone) • 1 cytryna • 100 ml wina białego wytrawnego Sposób wykonania
Kozi ser pokrój na plastry szerokości 1,5 cm.
Rozłóż na blasze z pergaminem i zapiecz w piekarniku pod grzałką na złoty kolor.
Orzechy laskowe upiecz w piekarniku i zdejmij z nich skórkę.
Pokrusz na mniejsze kawałki.
Gruszki pokrój, miód rozpuść na patelni i dodaj startą skórkę z potowy cytryny.
Układaj gruszki w miodzie i chwilę je podgotuj.
Dodaj wino i sok z cytryny.
Duś gruszki aż będą miękkie, a sos zgęstnieje do konsystencji syropu.
Maliny zmiksuj z miodem i musztardą oraz sokiem z cytryny.
Dolewaj powoli oliwę, cały czas mieszając.
Zapieczony kozi ser układaj z sałatami na talerzu i dekoruj całymi malinami oraz pokruszonymi orzechami laskowymi.
Delikatnie polej sosem.
-
Komentarz dietetyka
Na bazie mieszanych sałat z ziołami i sera koziego powstaje ta zupełnie odmienna smakowo sałatka. Ser ma charakterystyczny, dość ostry smak, który zostaje „złamany" smażonymi gruszkami o wyraźnie słodko-kwaskowym smaku. A to za sprawą miodu, białego wytrawnego wina i cytryny. Całość na koniec polewamy delikatnie sosem malinowo-miodowo-musztardowym, dekorujemy malinami i orzechami laskowymi. Ten przepis to ciekawy pomysł na przekąskę lub starter przed daniem głównym. Kolorowo wyglądający talerz tej sałatki może zaskoczyć gości nie tylko wyglądem, ale też niebanalnym połączeniem aromatów i smaków.
dr. Agnieszka Kowalik
Specjalistka w dziedzinie zdrowego odżywiania
Przystawki
